Que Es Pinot Noir?
| Pinot noir | |
|---|---|
| Racimo maduro de uvas Pinot noir en su vid | |
| Especie | Vitis vinifera |
| Otros nombres | Blauburgunder, Spätburgunder, Rulandské modré, Pinot Nero |
| Regiones notables | Borgoña, Champaña ( Francia ) |
| Vinos conocidos | Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges |
La pinot noir es una variedad de uva de vino ( Vitis vinifera ). El nombre puede hacer referencia también a los vinos realizados sobre todo a partir de esta uva. El nombre deriva de las palabras francesas pine (piña) y noir (negra). El término pine se debe a que esta variedad tienen unos racimos apretados y cónicos, con forma de piña.
- La pinot noir crece en todo el mundo, sobre todo en las regiones frías, aunque es asociada sobre todo con la región francesa de Borgoña,
- Otras regiones vitícolas han logrado reputación con la pinot noir, como el valle del Willamette de Oregón, Carneros, la Costa Central y la zona del Río Ruso ( Russian River ) de California, la región surafricana de la bahía Walker, Tasmania y el valle de Yarra de Australia y las regiones de Central Otago, Martinborough y Marlborough de Nueva Zelanda,
La pinot noir también es una uva usada para la producción de vino espumoso en la región de Champaña y en otras regiones vinícolas. Se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo, pero es una variedad difícil de cultivar y de vinificar.
- La uva tiende a producir racimos apretados, lo que la hace susceptible de riesgos viticulturales, entre los que se encuentra la putrefacción, y requiere de un mantenimiento diligente de la canopia.
- Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que la pinot noir produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos.
Los vinos de esta variedad tienen un envejecimiento desigual e impredecible en el que pueden pasar por una fase muda (donde no se aprecian los sabores ni los olores). Cuando son jóvenes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas.
Contents
Waar wordt pinot noir verbouwd?
In deze blog vertellen we u alles over de blauwe druif: Pinot Noir, De druif achter de meest prestigieuze Bourgogne wijnen. Veel wijnproducenten proberen het succes van de Bourgogne na te maken en sommige komen dicht in de buurt. De druif Om van Pinot Noir een uitstekende wijn te maken is geen makkelijke opdracht.
De wijnrank doet gedijt het best in koelere klimaten en produceert daar veel maar kleine trosjes druiven. De druiven hebben een dunne schil wat minder bescherming biedt tegen ziektes of verbanding door de zon. Dit kan gevolgen hebben voor de oogst en daardoor de productie. Maar als je druif op de juiste manier verbouwd wordt, resulteert dit in wijnen met een hoge smaakintentiteit, smaakconcentratie en complexiteit die zich nog jaren kunnen ontwikkelen.
Een wijn die u bij elke slok blijft verbazen. De wijn Wijn gemaakt van Pinot Noir is vaak vroeg op dronk. Een jonge Pinot Noir smaakt naar kersen, framboos en veel rood vers fruit. Maar de allerbeste Grand Cru´s vereisen verjaring om alle aroma´s tot ontwikkeling te laten komen.
Naarmate de wijn ouder wordt tonen aroma´s van truffel, aarde en hout zich. Aangevuld met een aantrekkelijke onderliggende zoetheid, afkomstig van het rode fruit. Pinot Noir wijnen laten zien dat wijn meer kan bieden dan alleen kracht. Wijnen gemaakt van Pinot Noir herkent u aan de lichte kleur, aroma’s van; kers, framboos, viooltjes en wild met een lichte structuur in de mond.
Herkomst Wie Pinot Noir zegt, zegt Bourgogne. Door de kalkrijke kleibodem en het koele klimaat is dit de thuisbasis van deze blauwe druif. Hier heeft de Pinot Noir het vermogen om minieme verschillen in terroir briljant tot uidrukking te laten komen. Naast Frankrijk maken Duitsland en Nieuw Zeeland ook Pinot Noir wijnen van hoge kwaliteit.
- De Duitse benaming voor Pinot Noir is Spätburgunder.
- De temperatuur in de wijngaarden van Duitsland wordt getemperd door de rivier en zijrivieren van de Rijn.
- Dit koele klimaat in combinatie met de kalkrijke bodem biedt uitstekende condities voor de Pinot Noir druif.
- Duitse Spätburgunder herkent u aan het lichte fruitige maar toch complexe karakter.
Mocht uw interesse gewekt zijn, probeer dan zeker de prachtige Spätburgunder van Martinshof. Nieuw Zeeland ligt bijna op dezelfde breedtegraad als de Bourgogne. Ook hier hebben zij een koel klimaat en een hoog kleigehalte in de bodem, waardoor de Pinot Noir goed gedijt.
- Pinot Noir uit Nieuw Zeeland is, net als hun Sauvignon Blanc, zeer karakteristiek.
- U herkent ze aan het bloemige en kruidige karakter met aroma’s van pruimen.
- Probeer zeker de Vintage Widow Pinot Noir van Jackson Estate uit Nieuw Zeeland.
- Deze wijn is in 2015 uitgeroepen tot ‘De betse Pinot Noir van Nieuw Zeeland’ tijdens d e ‘International Wine & Spirit Competition’.
Samen met Chardonnay en Pinot Meunier is Pinot Noir het hoofdingredient van Champagne. Pinot Noir voegt aroma’s van rood fruit toe in Champagne. In het geval van Rosé champagne komt de rose kleur uit de schillen van deze blauwe druif. Een Blanc de Noirs is een Champagne die uitsluitend wordt gemaakt van Pinot Noir.
Welke kleur heeft pinot noir?
Kenmerken pinot noir – Pinot noir druiven zijn klein en hebben een dunne schil. Ze geven doorschijnend lichtrood gekleurde wijnen, met een subtiele smaak. Ondanks het lage tannine gehalte zijn deze wijnen perfect om te laten rijpen. Ze worden vaak opgevoed op Franse eikenhouten vaten, die subtielere aroma’s meegeven aan deze delicate wijnen dan Amerikaanse eikenhouten vaten.
- Klein rood fruit, zoals framboos, bessen en aardbeien
- Aardse of boerse aroma’s, zoals paddenstoelen
- Bloemige aroma’s, zoals viooltjes
- Kruidigheid
Invloed terroir Pinot noir uit koude klimaten zoals Frankrijk en Duitsland neigen meer naar licht fruitig, kruidig en aards. Wat kun je verwachten bij een cold climate pinot noir? Aardse aroma’s zoals paddenstoelen en natte bladeren, fruitige aroma’s van verse kersen en een lichte kruidigheid van tabak, witte peper en kruidnagel.
Hoe wordt Pinot gemaakt?
Ze worden van iets rijpere druiven gemaakt, zijn voller, houtgerijpt en met iets meer tannine. Deze wijnen krijgen meer diepte en complexiteit omdat ze worden gerijpt in kleine (225 liter) eikenhouten vaten. Vergeleken met de zwoele Californische Pinots zijn ze lichter van kleur en body en hebben ze minder tannine.
Wat is de beste Pinot Noir?
Top 10 Pinot Noir en Spätburgunder
| # | Pinot Noir of Spätburgunder wijn | Prijs |
|---|---|---|
| 1 | Weingut Geil Frühburgunder Bechtheimer S Trocken 2019 | € 17,95 |
| 2 | Cortijo los Aguilares Pinot Noir bio 2013 | € 39,00 |
| 3 | Domaine Verret Irancy 2019 | € 12,95 |
| 4 | Cotes du Couchois Les Parisiennes 2018 | € 15,75 |
Hoe serveer je Pinot Noir?
Beste serveertemperatuur voor Pinot Noir – Pinot Noir op de juiste temperatuur serveren en bewaren is een delicaat evenwicht. Op die manier blijven alle bovengenoemde kenmerken behouden en ontstaat er een ideale balans tussen fruit, alcohol en zuren, terwijl de subtiele nuances van het smaakprofiel van de wijn tot hun recht komen.
Hoewel de temperatuur geen van deze kenmerken verandert, kan hij wel van invloed zijn op de manier waarop uw gehemelte ze waarneemt, dus serveertemperatuur maakt een verschil. Zoals de meeste rode wijnen wordt Pinot Noir het best geserveerd op iets koeler dan kamertemperatuur. Het is een mythe dat rode wijn op kamertemperatuur moet worden geserveerd, want dat is te warm.
Lichtere rode wijnen, zoals Pinot Noir, worden het best geserveerd bij ongeveer 55°F. Je kunt de Pinot Noir in een wijnkoelkast op dezelfde temperatuur bewaren, waardoor de wijn langer goed blijft. Als je je Pinot Noir op kamertemperatuur bewaart, kun je hem tot de juiste temperatuur koelen met twee uur in de koelkast, 15 minuten in de vriezer, of vijf minuten in ijs en water.
Niet te veel koelen, anders gaan de subtiele aspecten van de wijn verloren. Een van de redenen waarom traditionele wijnglazen een steel hebben, is om u te helpen de juiste temperatuur te handhaven terwijl u de wijn drinkt. Als u het glas bij de kelk vasthoudt, kan uw hand de temperatuur van de wijn opwarmen.
Houd in plaats daarvan de wijn bij de steel vast. Als u glazen zonder steel gebruikt, moet u de wijn niet in uw hand houden. Pak hem in plaats daarvan pas op wanneer u een slok wijn neemt. Veel fabrikanten, zoals Reidel, maken wijnglazen die speciaal zijn ontworpen om u nog meer te laten genieten van Pinot Noir.
Hoe lang kun je Pinot Noir bewaren?
Met Mr. Vino heeft Culy een eigen wijnkenner in huis. Regelmatig zal hij jullie verblijden met de laatste trends op wijngebied, geeft hij tips & trucs hoe wijn te drinken én te combineren met gerechten. Vandaag: alles over oude wijn bewaren. Wie wat bewaart, die heeft wat.
- Mooie uitdrukking, maar in het geval van wijn is de vraag: WAT? Een kennis van me had een voorraadje wijn geërfd van een oudoom.
- Hij vroeg me om de kleine 80 flessen eens te bekijken in de hoop dat er juweeltjes tussen zaten.
- Want wijn wordt toch alleen maar beter en duurder met het stijgen van de leeftijd?” was zijn (veronder)stelling.
Ik moest hem teleurstellen. Want een Beaujolais uit 1968 en ook een Lalande Pomerol (Bordeaux) uit 1964 (zie foto’s hieronder), hebben zowel geen smaak als geen waarde meer. Alleen nog curiositeitswaarde. En voor de combi curiositeit en veel geld waard, dan moet het wel heel speciaal zijn zoals een fles Chateau Lafite van 1787 met op de fles gegraveerde naam HT.J (eigendom geweest van Thomas Jefferson). 
Nee, de meeste wijnen kun je het beste jong drinken, In feite is zo’n 95% van alle wijn bedoeld om binnen 2 tot 3 jaar te drinken. Maar er zijn verschillen én uitzonderingen. Afhankelijk van het type druif, het gebied, de wijnbereiding door de wijnboer etcetera.
Allereerst de uitzonderingen : wijnen die veel tannines bevatten (deze zijn te vinden in de schil, pitjes en steel en geven een droog, hard en bitter gevoel), kunnen goed ouderen. Hierdoor wordt oxidatie voorkomen en met het ouderen worden de tannines zachter. Druivenrassen met veel tannines zijn o.a.
cabernet sauvignon (grand crus uit de Bordeaux kunnen tientallen jaren ouderen), nebbiolo (zoals de Barolo), tannat en syrah. Ook zoete witte wijn kan prima ouderen, vanwege de restsuikers die conserverend werken. Een 25-jarige Sauternes of Vouvray is puur genieten.
Cabernet sauvignon: 7-10 jaar Pinot Noir: 3-5 jaar Syrah/Shiraz: 3-5 jaar Merlot: 2-4 jaar Beaujolais: 1-2 jaar Zinfandel: 2-5 jaar Sangiovese: 2-4 jaar Chardonnay: 2-3 jaar Riesling: 3-5 jaar Sauvignon Blanc: 1-2 jaar Pinot Gris: 1-2 jaar
Zeker zo belangrijk is hoe je de wijn thuis gaat bewaren. Beschik je over een ouderwetse kelder : prijs jezelf gelukkig. Zo niet, ga dan op zoek naar de meest geschikte plek in huis. Zoek (en vind) een ruimte die donker is, trillingsvrij, beetje vochtig (of plaats een bak met water in de ruimte), een beetje koel en zonder penetrante luchtjes.
Is Pinot Noir een bewaarwijn?
Wijnen die je tussen de 3 en 5 jaar drinkt. – Lichtrode wijnen met iets hogere tannines en zuren dan Dolcetto of Beaujolais kunnen tussen de drie en vijf jaar verouderen, afhankelijk van de variëteit. De meeste Pinot Noir gaat zo lang mee, ongeacht de kwaliteit, maar als de kwaliteit van de druiven bijzonder hoog is, kun je Pinot Noir voor wel 10 jaar of langer bewaren.
Je vindt deze variëteit vooral in de Verenigde Staten, Duitsland en nog vele andere landen, maar de langstlevende Pinot Noir komt uit de Grand Cru Bourgogne. Je kunt jaargangen vinden uit de jaren ‘90 die vandaag nog steeds heerlijk smaken. Over het algemeen heeft elke lichte rode wijn met gematigde tannines, een hoge zuurgraad en complexe smaken (die meestal worden verkregen in terroirs van het hoogste niveau waar het weer ideaal is, zoals die van Grand Cru- of Premier Cru-producenten) de langste houdbaarheid.
Zinfandel, Garnacha en Petite Sirah zijn andere voorbeelden van lichtrode wijnen met gematigde tannines die meestal na vijf jaar hun piek behalen.
Waar staat Pinot voor?
Pinot noir in de Bourgogne Pinot noir ( Frans ), ook wel Spätburgunder ( Duits ), is een blauw druivenras met een compacte tros en druiven met een dunne schil. Het is daarom over het algemeen een druif die moeilijk te cultiveren is, want ze is gevoelig voor rot en schimmelziekten. Daarnaast heeft de ‘pinot noir’ de neiging tot mutatie, waardoor er verschillende klonen ‘pinot noir’ zijn ontstaan.
Is Spatburgunder pinot noir?
Waar komen de Duitse rode wijnen van spätbrugunder vandaan? – Spätburgunder is de Duitse naam van de pinot noir. Het is de populairste blauwe druif van Duitsland, Duitsland is goed voor ongeveer 14% van de totale productie van spätbrugunder. In Duitsland is de spätburgunder voor rode wijn wat de riesling is voor witte wijn: wijnen van goede kwaliteit.
- Zeker sinds de verjonging van de Duitse wijnmakers is de kwaliteit van alle wijn in Duitsland toegenomen.
- In Duitsland zijn er ongeveer 12.000 hectare spätburgunder aangeplant en dit aantal groeit.
- De helft van de wijngaarden ligt in Baden.
- De spätburgunder is erg veel aangeplant in de kleine Duitse wijnstreek de Ahr,
Hier maken ze niet alleen normale rode wijnen van de spätburgunderdruiven, maar ook mousserende rode wijnen! De andere helft is verspreid over de andere Duitse wijnstreken waaronder Rheinhessen, Als sinds 884 komt de spätburgunder voor in Duitsland. De eerste wijnranken werden rond de Bodensee op de grens met Zwitserland aangeplant.
Wat is lekkerder chardonnay of Sauvignon?
De grootste verschillen – Het verschil tussen chardonnay en sauvignon zit hem vooral in de smaak. In de meeste gevallen hebben wijnen gemaakt van sauvignon een hogere zuurgraad waardoor ze frisser zijn, maar vaak ook een pittige en meer kruidige smaak hebben.
- Een chardonnay wijn heeft een lagere zuurgraad en is daardoor meestal wat zachter van smaak.
- Dit komt ook door de tweede gisting die toegepast wordt bij de chardonnay druiven.
- Daarnaast zijn er ook verschillen tussen beide wijnsoorten te ontdekken in de fruitsmaken die u proeft.
- Een sauvignon heeft vaak meer aroma’s van citrusfruit.
In een chardonnay wijn proef u sneller zoet fruit als ananas en perzik. De sauvignon blanc staat bekend als een droge en frisse witte wijn, De frisheid wordt enorm gewaardeerd door wijnliefhebbers over de hele wereld en daarom vindt er vrijwel nooit een tweede gisting plaats.
De sauvignon kan in koude en warme klimaten worden aangeplant. Een koel klimaat levert de meest frisse wijnen op. In de Loire in Frankrijk worden bekende frisse, kruidige sauvignon wijnen gemaakt. Een warm klimaat levert zachte sauvignon wijnen op met opvallende aroma’s van passievrucht, zoals de wijnen uit Californië en Australië.
De chardonnay staat bekend als een zachte witte wijn. Andere kenmerken die veel worden geroemd bij deze wijn zijn de veelzijdigheid en volheid. De chardonnay is een makkelijke druif die het goed doet in zowel koude als warme klimaten. Een koeler klimaat levert bijzondere wijnen op met een hoge zuurgraad en een lager alcoholpercentage,
Wat is het verschil tussen weissburgunder en grauburgunder?
De Grauburgunder (Pinot Gris) is een grijsroze mutatie van de blauwe Spätburgunder (Pinot Noir). Weissburgunder (Pinot Blanc) is weer een witte mutatie van Grauburgunder. In de wijngaard zie je nauwelijks verschil tussen deze 3 druiven, totdat de druiven rijp zijn.
Wat is het verschil tussen chardonnay en pinot grigio?
De belangrijkste verschillen tussen Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Grigio zijn: –
Chardonnay is afkomstig van druiven met een groene schil, terwijl Pinot Grigio afkomstig is van grijsblauwe druiven. Chardonnay is meestal een romige wijn met een vers gemaaid grasaroma, terwijl Pinot Grigio zuur en licht is. Chardonnay wordt beschouwd als een meer complexe wijn, terwijl Pinot Grigio een soepele wijn is.Sauvignon Blanc heeft meer ondertonen van perzik, groene appel en limoen.In sommige Sauvignon Blanc wijnen zijn ook aroma’s van paprika, kruisbes en tikje gras te vinden. Pinot Grigio is veelal droog, knapperig en makkelijk te combineren met meerdere gerechten.
Pinot Grigio is ontstaan in de Bourgogne in Frankrijk, waar het oorspronkelijk bekend stond als pinot gris vanwege de blauwgrijze tint van de druiven. De wijn migreerde in de 12e eeuw naar de regio Lombardije in Italië, waar hij Pinot Grigio heette en populairder werd.
- Tegenwoordig worden de druiven ook verbouwd in de Verenigde Staten en Duitsland, twee landen die ertoe hebben bijgedragen dat het de populaire witte wijn is waar we vandaag van genieten.
- Met oorsprong in Zuid-Frankrijk, Italië, Kroatië, Spanje, Roemenië en Moldavië, werden Sauvignon Blanc wijnstokken verbouwd en gepopulariseerd in de Bordeaux-regio en de Loire-vallei in Frankrijk voordat ze wereldwijd werden uitgebreid.
Met meer dan 275.000 hectare aan wijnstokken die wereldwijd worden aangeplant, behoren Sauvignon Blanc druiven tot de meest aangeplante, en de stijlen en smaken van deze witte wijn variëren aanzienlijk op basis van het landschap (vaak terroir) waarin ze worden verbouwd en geoogst.
Hoe serveer je pinot noir?
Beste serveertemperatuur voor Pinot Noir – Pinot Noir op de juiste temperatuur serveren en bewaren is een delicaat evenwicht. Op die manier blijven alle bovengenoemde kenmerken behouden en ontstaat er een ideale balans tussen fruit, alcohol en zuren, terwijl de subtiele nuances van het smaakprofiel van de wijn tot hun recht komen.
- Hoewel de temperatuur geen van deze kenmerken verandert, kan hij wel van invloed zijn op de manier waarop uw gehemelte ze waarneemt, dus serveertemperatuur maakt een verschil.
- Zoals de meeste rode wijnen wordt Pinot Noir het best geserveerd op iets koeler dan kamertemperatuur.
- Het is een mythe dat rode wijn op kamertemperatuur moet worden geserveerd, want dat is te warm.
Lichtere rode wijnen, zoals Pinot Noir, worden het best geserveerd bij ongeveer 55°F. Je kunt de Pinot Noir in een wijnkoelkast op dezelfde temperatuur bewaren, waardoor de wijn langer goed blijft. Als je je Pinot Noir op kamertemperatuur bewaart, kun je hem tot de juiste temperatuur koelen met twee uur in de koelkast, 15 minuten in de vriezer, of vijf minuten in ijs en water.
- Niet te veel koelen, anders gaan de subtiele aspecten van de wijn verloren.
- Een van de redenen waarom traditionele wijnglazen een steel hebben, is om u te helpen de juiste temperatuur te handhaven terwijl u de wijn drinkt.
- Als u het glas bij de kelk vasthoudt, kan uw hand de temperatuur van de wijn opwarmen.
Houd in plaats daarvan de wijn bij de steel vast. Als u glazen zonder steel gebruikt, moet u de wijn niet in uw hand houden. Pak hem in plaats daarvan pas op wanneer u een slok wijn neemt. Veel fabrikanten, zoals Reidel, maken wijnglazen die speciaal zijn ontworpen om u nog meer te laten genieten van Pinot Noir.
Is Pinot Noir een bewaarwijn?
Wijnen die je tussen de 3 en 5 jaar drinkt. – Lichtrode wijnen met iets hogere tannines en zuren dan Dolcetto of Beaujolais kunnen tussen de drie en vijf jaar verouderen, afhankelijk van de variëteit. De meeste Pinot Noir gaat zo lang mee, ongeacht de kwaliteit, maar als de kwaliteit van de druiven bijzonder hoog is, kun je Pinot Noir voor wel 10 jaar of langer bewaren.
Je vindt deze variëteit vooral in de Verenigde Staten, Duitsland en nog vele andere landen, maar de langstlevende Pinot Noir komt uit de Grand Cru Bourgogne. Je kunt jaargangen vinden uit de jaren ‘90 die vandaag nog steeds heerlijk smaken. Over het algemeen heeft elke lichte rode wijn met gematigde tannines, een hoge zuurgraad en complexe smaken (die meestal worden verkregen in terroirs van het hoogste niveau waar het weer ideaal is, zoals die van Grand Cru- of Premier Cru-producenten) de langste houdbaarheid.
Zinfandel, Garnacha en Petite Sirah zijn andere voorbeelden van lichtrode wijnen met gematigde tannines die meestal na vijf jaar hun piek behalen.
Waar is Pinot Grigio lekker bij?
Een wijn die de zon doet schijnen, perfect is bij groente en ook nog eens heel goed past bij alles dat zwemt. Licht uit, spot aan: hier is Pinot Grigio! Dat Pinot Grigio een echte allemansvriend is, ook volgens top-sommeliers, is niet zo gek. Pinot Grigio’s zijn doorgaans licht (maar zeker niet waterig), easy-going (maar wel met karakter) en met een heerlijke knisperende frisheid. Het is een witte wijn die heerlijk wegklokt op het terras, maar ook perfect is om bij te eten.
