Como Reemplazar El Vino Blanco?
2. Mosto blanco o zumo de uva blanca – También conocido como mosto blanco, el zumo de uva blanca es ideal para reemplazar el vino blanco en recetas dulces en las que no se quiera perder el sabor a uva blanca. Este reemplazo es especialmente recomendado en recetas de postres en las que se quiera evitar el contenido alcohólico por los niños.
¿Por qué vino blanco?
No se sabe en qué momento de la historia pasó a denominarse vino blanco al vino de esta variedad, pero como cualquier observador puede apreciar la denominación de “blanco” no coincide exactamente con su color verdadero. En realidad, los vinos blancos presentan más bien tonos pálidos y amarillentos, que van desde los dorados y ámbar hasta los colores pajizos o casi transparentes, a veces acompañados de matices verdosos.
En realidad, el color característico del vino blanco tiene su origen en el escaso o nulo contacto del mosto con las pieles de las uvas durante el proceso de fermentación. Son estas pieles las que aportan la pigmentación a los vinos, y al excluirlas de la fermentación se provoca que el vino adquiera un tono claro.
Otro dato curioso y que los consumidores comunes suelen desconocer es que el vino blanco puede elaborarse no solo con uvas blancas, sino que también pueden emplearse uvas tintas, La razón es lo que hemos explicado más arriba, como son las pieles de las uvas las que aportan el pigmento al vino, si no se las pone en contacto con el mosto, este, proceda de la variedad de uva que sea, no adquiere tonos oscuros.
- Lo cierto es que, aunque esto sea así, en la práctica casi no se comercializan vinos blancos que procedan de uvas tintas.
- A este peculiar tipo de vino blanco se les conoce como Blanc de Noirs, expresión francesa que significa “Blanco de Negro”.
- Normalmente, los vinos blancos van oscureciéndose según envejecen,
Con el paso del tiempo los blancos suelen presentar amarillos más intensos, dorados, color oro e incluso ámbar. Por tanto, la palidez en el color de estos vinos nos informa de que se trata de un vino joven, y además posiblemente embotellado rápidamente y sin crianza ( lías, barrica de madera, etc.).
¿Qué es mejor vinagre blanco o vinagre de manzana?
Vinagre de Módena, vino, manzana. ¿Cuál es más saludable? – El vinagre es un condimento saludable, de sabor ácido y muy utilizado por sus propiedades beneficiosas: antioxidante natural, por su contenido en polifenoles, lo que ayuda a frenar la acción nociva de los radicales libres.
- No contiene colesterol e incluso ayuda a reducir la presencia del colesterol “malo”.
- Además, es un buen diurético que contribuye a eliminar toxinas favoreciendo el tránsito intestinal.
- Y esto no es todo, también ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre, es un buen aliado contra la hipertensión y ayuda a mantener una buena salud cardiovascular,
En la variedad está el gusto La principal diferencia entre uno y otro está en la concentración de ácido acético, El más común de todos ellos es el que procede del vino blanco o tinto, aunque en los últimos años el vinagre de manzana –considerado el más saludable- ha ganado protagonismo.
Vinagre de vino (blanco o tinto). Destaca su capacidad para facilitar la digestión y para mantener correctamente el colesterol ‘malo’ y los triglicéridos. Además, el blanco ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre. El blanco es más suave y va bien para pescados y ensaladas. El tinto, por su parte, es ideal para marinar alimentos y preparar salsas. Vinagre de Jerez. Posee propiedades desinfectantes, antioxidantes y diuréticas.Destaca por su intenso aroma y por su justa medida de acidez, que lo convierten en idóneo para preparar salsas o para aliñar. Vinagre balsámico. Proviene de uvas selectas, con cuyos mostos se elabora, entre otros vinagres, el de Módena, El hecho de que lleve mayor concentración de zumo de uva que el vinagre balsámico hace que sea mucho más dulce y más calórico,
Su textura es más densa que las de otros. Son numerosas sus propiedades: ayuda a controlar la acidez, es digestivo, antioxidante, rico en resveratrol (compuesto antiinflamatorio y cardiosaludable) y diurético, Por si fuera poco, el alto en potasio, bueno para fortalecer los músculos y el sistema nervioso.
- Vinagre de manzana o de sidra. Es de los más ligeros y el aliado perfecto de las dietas de adelgazamiento. Se elabora con la pulpa o el zumo de la fruta, aunque el de sidra tiene un toque más amargo. También es un potente diurético que ayuda a los problemas de retención de líquidos y contribuye a eliminar grasas acumuladas y toxinas, Entre otras cosas, ayuda a mejorar la digestión. Este tipo de vinagre se utiliza para ensaladas, pescados, carnes blancas y salsas suaves. Vinagre de arroz. Uno de los más utilizados en China y Japón. Ideal para sazonar algas, preparar sushi o dar un toque a verduras. Es de sabor suave y dulce y el color varía según el tipo, ya que puede ser blanco, dorado o rojizo.
¿Cuál es el vino para cocinar?
El vino en la cocina, así como la cerveza y los destilados, como el brandy, son clásicos de la gastronomía que se utilizan para elaborar salsas o marinar alimentos como la carne. Simplemente hay que añadirlos a ciertas preparaciones y dejar que se cocinen, para que reduzcan su aporte alcohólico.
