Como Es El Cabernet Sauvignon?
Características de la Cabernet Sauvignon – La Cabernet Sauvignon es una uva que se caracteriza por un intenso color oscuro, aunque presenta algunas características bastante peculiares :
Racimos pequeños : uvas pequeñas y circulares con un color azulado bastante oscuro Fuerte variedad: un tipo de uva resistente con una brotación medio-tardía. Además de resistir a grandes rachas de viento, también soporta la acción de varios hongos de la madera, como la excoriosis o la botrytis. Cuidados en el terreno : no requiere de condiciones especiales, pero presenta cierta sensibilidad ante la falta de magnesio en el suelo
En líneas generales, se trata de una variedad muy resistente, Sin embargo, suele verse afectada por enfermedades como la mildiu o la oidio, 
Otro factor a tener en cuenta es su versatilidad, ya que que puede cambiar sus aromas y cualidades según el tiempo de maduración, Todo depende del proceso y los recursos empleados para ello.
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¿Qué es el cabernet sauvignon y para qué sirve?
Maridajes de los vinos Cabernet Sauvignon – En general el Cabernet Sauvignon es ideal para acompañar las comidas de sabor intenso o con cuerpo, sabrosas y con grasa (carne de res o de animales de caza, quesos grasos como el Camembert o maduros como el Emmental), pastas con salsas fuertes, picantes, guisos, estofados y chocolates. Si se trata de un guiso de carne, se recomienda mejor un Cabernet Sauvignon más joven. Es ideal para todas las carnes rojas en general, carnes asadas o la parrilla, embutidos, cordero, arroces potentes como el arroz al horno y la fideuá de foie. 
Filete de Res a la Parrilla con papas y vegetales en salsa Barbecue
¿Cuál es el origen del vino de cabernet sauvignon?
¿A que sabe un vino de Cabernet Sauvignon? – Los vinos de Cabernet Sauvignon está influenciado por la madurez de la uva, la mayor característica reconocida de esta uva son las notas vegetales a pimiento verde provenientes de las pirazinas que son compuestos orgánicos aromáticos que se hayan en elevada concentración en diferentes partes de la uva de esta variedad.
La concentración de este compuesto disminuye a medida que va madurando la uva por lo que a veces se considera que un exceso de esta nota herbácea puede venir de una madurez deficiente, considerándolo un defecto mientras que por otro lado un toque de este atributo aromático le otorga un punto agradable y característico.
Una madurez excesiva también puede dar lugar a sabores amermelados o de fruta cocida que podrían ser excesivos para algunos paladares. Por esta razón se suele jugar con esta condición para cosechar la uva en diferentes puntos y jugar con el abanico de sabores y aromas para darle mayor complejidad a los vinos. 
¿Cuál es el aroma del Cabernet Sauvignon?
Fase Gustativa – Presenta sabores a pino, cedro, grafito, chocolate negro y aceitunas negras. Con el envejecimiento, se hace de aroma profundo, aterciopelado, de muy buen paladar y estructura. Los vinos jóvenes son ásperos y duros, por lo que se recomienda una crianza en roble y envejecimiento en botella para domar su estructura. Cata del Vino Cabernet Sauvignon
¿Qué sabor tiene el vino cabernet?
En el valle del Maipo, los vinos de cabernet se caracterizan por su sabor a grosella negra y por notas a tierra o polvo.
